香辣带鱼
“ 香辣带鱼—外酥里嫩、辣香微麻。”
[主料]
带鱼：两条约400克
[辅料]
干辣椒：30克
花椒：2克
香醋：15克
生抽：10克
料酒：10克
味精：2克
白糖：20克
葱末：5克
姜末：5克
蒜末：5克
玉米淀粉：30克
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香辣带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净
2、备食材
3、带鱼切段控干水分
4、带鱼拍上玉米淀粉，入烧四成热的油锅煎制
5、带鱼两面煎制
6、带鱼煎至外酥里嫩，呈金黄色捞出控油
7、另起净锅入油，烧热，下干辣椒丝、花椒、姜、蒜、末小火炒香
8、下带鱼
9、烹汁（盐、味精、白糖、香醋、生抽料酒、）颠翻炒匀
10、下葱花
11、即成
使用的厨具：平底锅、炒锅
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