麻辣酥皮鳕鱼
“ 麻酥酥的，辣丝丝的，嫩生生的。”
[主料]
鳕鱼块：500克
[辅料]
面粉：1汤匙
玉米粉：1汤匙
菜籽油：4茶匙
料酒：4茶匙
盐：0.5茶匙
胡椒粉：0.5茶匙
鸡蛋：1个
干海椒：1撮
花椒：1撮
姜：少许
葱：少许
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣酥皮鳕鱼的做法步骤]
1、冰冻鳕鱼块，自然解冻、去鳞清洗，改小块、吸干水份，放姜、葱、料酒、胡椒粉、盐腌十分钟左右。
2、鸡蛋清加面粉制成脆糊，另备玉米粉；
3、将鳕鱼块放入脆糊中拌匀；
4、鳕鱼块裹满玉米粉。
5、多油、五六成热，下鳕鱼块；
6、炸至表皮起硬壳捞出。
7、倒出多余油，小火放干海椒、花椒炸香；
8、倒入鳕鱼块慢慢翻炒；
9、至鳕鱼块表面酥表状起锅即可。
使用的厨具：炒锅
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