【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）
“ 这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！”
[主料]
小黄鱼：适量
[辅料]
年糕：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
面粉：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
辣椒粉：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[小黄鱼烧年糕的做法步骤]
1、将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。
2、把葱，姜，蒜切好备用。
3、把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。
4、锅里留余油，把葱姜蒜爆香。
5、爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
6、再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。
7、锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。
8、等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。
9、来张近照。
[小窍门]
小黄鱼很嫩，煎过之后，鱼皮吃起来更香! 在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！
使用的厨具：平底锅
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