川味家常鱼片
[主料]
鲢鱼：一只
木耳：200g
[辅料]
水淀粉：10g
盐：适量
泡菜：适量
小米辣：5个
小葱：1颗
芹菜：1颗
生姜：15g
豆瓣酱：1勺
辣椒粉：10g
大蒜：半个
鸡蛋：1个
黑胡椒粉：适量
大葱：1颗
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[川味家常鱼片的做法步骤]
1、鱼肉切片，用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟
2、鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟
3、大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍
4、泡菜是这道菜出味的关键，泡姜泡椒必须要有，其它的泡菜可以随意
5、泡菜切碎
6、热锅起油，下泡菜和大蒜炒香
7、加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
8、加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开，加生抽、醋、糖调味
9、下鱼片煮熟
10、捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可
11、装盘开吃~
12、成品~
13、成品~
使用的厨具：炒锅
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