茄子豆腐咸鱼煲
“ 家乡的海鲜多，在鱼汛期，鱼往往也比较便宜，在没有空调的年代，爸妈都是按照传统的方法，把鱼用盐腌起来，到夏天休渔期吃。
所以，现在我们家吃茄子咸鱼煲，都成习惯了。
茄子咸鱼煲，茄子吸足了鱼的鲜味，变的特别好吃！很不错的下酒菜！”
[主料]
咸青鱼：350克
豆腐：1块
茄子：1条
[辅料]
油：适量
糖：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[茄子豆腐咸鱼煲的做法步骤]
1、准备好食才
2、豆腐切块，咸鱼用清水浸泡半天，洗净切块，茄子洗净切块
3、锅里油热，放下茄子煸至发蔫，盛出
4、锅里油热，豆腐放油里煎至发黄，盛出
5、锅里油热，放入咸鱼煎至发黄，盛出
6、取砂锅，放入豆腐
7、放入咸鱼
8、加适量水，加料酒，糖，姜，葱，蒜，辣椒，鲜抽
9、大火煮开，小火炖20分钟
10、放人茄子，加胡椒粉，煮5分钟
11、加鸡精，葱花即可
[小窍门]
1、.浸鱼的时间要根据鱼的咸度来定.
2、.可以用土豆，老黄瓜，豆角等蔬菜来做这道菜。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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