糖醋猪肝
“ 糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋蒜......就是没有吃过糖醋猪肝。好吧，菜菜屋也是第一次吃糖醋猪肝，印象中的猪肝要么是火爆猪肝，要么就是青菜猪肝汤。糖醋味的猪肝果真第一次。
糖醋其实就是烹饪中的调味料之一，因为甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口，所以备受大家喜爱。
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。肝脏作为解毒的重要器官，往往也是毒素和农药容易堆积的地方。所以食用猪肝既要看到它的食疗功效，也要注意食用时的卫生安全操作要领。
美食当前，如何才能吃得更健康、更科学、更合理，是每一个热爱生活的我们不断的追求。”
[主料]
猪肝：200g
[辅料]
淀粉：15g
豌豆苗：20g
青辣椒：1根
大蒜：5g
老姜：5g
保宁醋：20g
陈醋：10g
酱油：10g
白糖：15g
料酒：5g
盐：3g
葱：一根
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋猪肝的做法步骤]
1、提前将原材料准备好叨叨叨：猪肝选择新鲜的为好，新鲜猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手接触富有弹性
2、将猪肝切成三角形的片，用流水冲洗3-5分钟，再用清水浸泡10分钟倒掉血水叨叨叨：猪肝是猪身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成农药、毒素的堆积，为了去除猪肝中的残留物，建议用清水多冲洗几遍
3、将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆
4、将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用叨叨叨：此糖醋猪肝中保宁醋为主，陈醋为辅，因为陈醋的回味微甜，配合保宁醋味道更好（本菜好吃的秘诀哦）
5、将青椒切成切刀片
6、葱切成段
7、老姜、大蒜切碎待用
8、大火烧热锅，倒油烧热，然后下姜米、蒜米爆香锅
9、再倒入猪肝用大火快速翻炒断生
10、倒入青椒快速翻炒2、3下
11、然后倒入调好的芡汁
12、最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色泽、口感和口味，是个很不错的搭配
13、成品出路，一盘酸甜开胃的猪肝就做好了叨叨叨：制作糖醋猪肝从头到尾只需要半分钟即可，火要大，动作要快，糖醋汁酸甜适度，看似简单，操作不易（大家可以多尝试一下）
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 老人 午餐 晚餐