剁椒巴沙鱼块
[主料]
巴沙鱼块：1000g
[辅料]
葱丝：适量
剁椒：适量
蚝油：适量
老抽：适量
蒜末：适量
生抽：适量
花椒：适量
黄酒：适量
盐：适量
姜末：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[剁椒巴沙鱼块的做法步骤]
1、备好食材
2、加入调教，加黄酒，生抽，腌制20分钟
3、烧油，油温7成，下鱼炸至金黄
4、翻面，下另一半剁椒
5、加开水少许，放老抽，少许醋，盐
6、大火收汁，出锅
[小窍门]
花椒水泡一个小时，扔去花椒，倒入鱼块中，烧时间不宜过长
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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