乌梅排骨
“ 夏天买了不少的乌梅煮酸梅汤。秋天了，炎热依然离去，剩下的乌梅还要继续派上用场。乌梅的酸不同于其它酸口的食材，配上冰糖，烧排骨味道很不错。源于乌梅是一味很利好的中草药，因此乌梅排骨的功效也比单纯的烧排骨更多。”
[主料]
排骨：750g
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
乌梅：适量
冰糖：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[乌梅排骨的做法步骤]
1、排骨洗干净用冷水浸泡20分钟
2、乌梅洗干净用冷水浸泡20分钟
3、锅里加少许油，烧热，排骨入锅煎至变色盛出
4、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香
5、排骨入锅炒
6、加蚝油炒
7、乌梅连同浸泡乌梅的水一同入锅，再加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻动
810、分钟后加冰糖，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动
9、排骨烧至7、8分熟时加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动
10、收汤入味，排骨熟即可出锅装盘
[小窍门]
1、、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
2、、调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请