辣子肥肠
“ 辣香味美，皮脆肉软。”
[主料]
猪大肠：1根
干海椒：1把
花椒：1撮
[辅料]
菜籽油：2茶匙
酱油：2茶匙
料酒：2茶匙
盐：1茶匙
胡椒：8粒
白糖：少许
姜：少许
大蒜：少许
鸡精：少许
香料：少许
熟白芝麻：少许
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[辣子肥肠的做法步骤]
1、鲜猪大肠，撕尽肠油、用盐和面粉洗干净，氽水后加酱油、料酒、葱、姜、盐、胡椒、干海椒、花椒和少许香料放在高压锅中压十五分种，泄压后放凉。
2、姜、蒜切颗，干海椒剪成圈；
3、干海椒圈在清水中过一遍，沥干。
4、将大肠放在五六成热油中；
5、炸至肠衣酥便捞出；
6、切成小块。
7、小火，下花椒、干海椒圈、姜蒜颗炒香；
8、倒入肠块，放少许盐大火爆炒；
9、关火，洒鸡精、白糖、熟白芝麻；
10、翻均匀出锅。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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