雪菜炒豆腐
“ 这是一道富有宁波特色的风味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是宁波家常必备之菜，有对雪菜的特殊嗜好。用雪菜能烹制出很多美食。如雪菜炒年糕，雪菜大汤黄鱼等。。。今天我用雪菜来炒豆腐也是很棒滴，这是一道夏季下饭菜。因为我家夏天基本不吃辣的，要是再加上点泡椒，那味道。。。。”
[主料]
雪菜：100克
豆腐：250克
[辅料]
葱碎：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[雪菜炒豆腐的做法步骤]
1、雪菜切碎。
2、豆腐用刀碾碎。
3、锅中放油，爆香葱碎。
4、下入雪菜翻炒。
5、加入碾碎的豆腐煸炒均匀。
6、加入一点水，烧开转中火烧至汤汁收干即可。
[小窍门]
雪菜本身很咸，就不要添加任何调料了。
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