南乳烧肉
“ 红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。这次的红烧肉加了点南乳，吃起来非常的过瘾。南乳也是一种豆腐乳，不同的是它加入了红谷米发酵，所以汁是红色的。味道和豆腐乳也有些不太一样。加了南乳的肉鲜咸微甜，酥而不烂，肥而不腻，香气四溢，色泽也很吸引人。”
[主料]
五花肉：400克
南乳：2块
南乳汁：2勺
生抽：2勺
[辅料]
料酒：适量
冰糖：适量
老姜：几片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[南乳烧肉的做法步骤]
1、先把2块南乳捣碎。
2、五花肉清洗干净后切成小块。
3、水开后放入切好块的五花肉焯水。
4、焯水后加入料酒和姜片。
5、煮开后放入南乳和汁。
6、再加入2勺生抽。
7、大火转中小火焖制40分钟左右。
8、再加入冰糖。
9、汤汁浓稠后，转大火收汁即可。
10、酥而不烂，肥而不腻的肉肉。
[小窍门]
因为南乳比较咸所以不用再加盐了，用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。
使用的厨具：砂锅
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