凉拌菜：拍黄瓜
“ 如何才能挑选味美新鲜的黄瓜呢？
表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
自编了一个记忆口诀：
身材均匀硬深绿，带花带刺竖皮纹 😁。
提示一下：(黄瓜最好现拌现吃哦，隔餐后口感味道会变差哦！)。”
[主料]
黄瓜：2根
[辅料]
香菜：适量(不喜欢吃可不放)
蒜头：适量
小米椒：1个(不吃辣可不放)
[调料]
生抽：(味极鲜酱油)2勺
香油：(芝麻油)1勺
白糖：1勺
白醋：1勺
食盐：2勺
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[拍黄瓜的做法步骤]
1、准备好香菜，辣椒，蒜末(蒜末尽量切碎哦，入味)，香菜，辣椒，不喜欢吃的可以不放哦。
2、先用水清洗一下，根据前面讲的，怎样选黄瓜，尽量挑选像①这种哦，①比②要更新鲜更嫩更脆哦。
3、去皮的时候，不用把全部皮去干净，把表竖立起来的类似刺的皮去掉就好了，保留好看的颜色跟脆，也入味哦。
4、我是用刀拍的，斜着一点角度，把整条拍扁一些。
5、然后切成小段。
6、放入容器中，加入：辣椒、蒜末、香菜，盐、生抽(味极鲜酱油)、白糖、香油、白醋(喜欢陈醋味道的可以换哦)，适量，拌匀即可。
7、完成任务，下盘，可以品尝啦😝。
使用的厨具：其他
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