鲜虾上汤干丝
“ 仿淮扬菜的风格，色泽素雅，清淡鲜香。”
[主料]
豆腐皮：200g
虾：6只
豆芽：150g
金针菇：100g
火腿肠：2根
口蘑：4个
泡发木耳：1把
西兰花：2朵
蒜：6瓣
水淀粉：3匙
[辅料]
烹大师：2匙
味啉：1勺
料酒：1勺
花椒粉：1/2匙
白胡椒粉：1/2匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲜虾上汤干丝的做法步骤]
1、备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮(留头尾不剥)
2、煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用
3、倒入豆芽焯熟
4、取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底
5、豆腐皮丝焯熟，铺在四周
6、金针菇焯熟，铺在中央。备用
7、热炒锅下油，倒入蒜片爆香
8、倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香
9、倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀
10、倒入水淀粉并迅速搅拌
11、小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味
12、将煮好的汤汁倒入深盘
13、中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。完成~
[小窍门]
佐料可按口味调整，但不要使用深色调料如生抽等，以免破坏汤色。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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