小嶋老师的【干果磅蛋糕】
“ 小嶋老师的干果磅蛋糕受到了大家热捧
味道好是没话说的，干果量足味香
蛋糕体也非常细腻
据介绍蛋糕要放3天才是吃的时候
放上2个礼拜，味道会达到最高境界~”
[主料]
无盐黄油：100g
细砂糖：100g
全蛋：80g
低筋粉：100g
泡打粉：1g
蔓越莓干：18g
蓝莓干：18g
桂圆干：18g
朗姆酒浸葡萄干：60g
蜂蜜小番茄：30g
核桃：30g一定要放
[刷蛋糕体用糖水]
细砂糖：16g
水：27ml
朗姆酒：35ml
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[干果磅蛋糕的做法步骤]
1、准备工作:干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状
2、核桃切1cm的块状，全部和在一起待用
3、黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软化。用电动打蛋器高速打发5分钟，呈蓬松雪白的奶油状
4、蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次;加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5、粉过筛后倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下
6、搅拌至有光泽的蛋糕糊
7、把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
8、用刮片分数次将蛋糕糊放入17*10的多用吐司模子里。用橡皮刀整出中间低，两边高的形状
9、制做刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起
10、在锅里煮沸
11、冷却后加朗姆酒35ml调和即可
12、烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来
13、立刻脱模放在架子上冷却
14、手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水
15、用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
16、成品
17、成品
18、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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