冷藏发酵淡奶油吐司
[主料]
金像高筋面粉：250克
牛奶：180克
白砂糖：30克
酵母：3克
鸡蛋：1个
淡奶油：60克
黄油：20克
[辅料]
食盐：3克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[冷藏发酵淡奶油吐司的做法步骤]
1、所有材料入面包桶，启动一次揉面程序。
2、面包桶中加入黄油，再启动一次揉面程序。
3、拉出手套膜。
4、将面团收圆放入碗中进行冷藏发酵（17至24小时）。
5、发酵至两倍大（我盖的是盖子，面团都挤了出来）。
6、取出面团分成三等分。
7、取一个面团擀成椭圆形。
8、卷卷，盖上保鲜膜静置15分钟。
9、第二次擀卷（卷成2.5至3圈为宜）。
10、将吐司胚排入模具。
11、进行第二次发酵（烤箱底部放入一碗开水辅助发酵）。
12、发酵至8分满，以上火170℃下火190℃预热烤箱
13、烤40分钟出炉。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐