紅紅火火－－蒜香辣子雞
[主料]
鸡腿肉：500克
大蒜苗：1大把
[辅料]
姜：1顆
蚝油：1大匙
盐：1小匙
辣椒：1碗
油：適量
水：1小碗
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜香辣子雞的做法步骤]
1、先把大蒜苗切小段，大蒜取大顆的對開切兩半，小的大蒜和姜的切末。
2、辣椒切段。
3、先把辣椒放入鍋裡加入水淹辣椒煮20分鐘拿出放在菜板上加入姜末和大蒜末剁幾下，混合在一起。
4、取出搗蒜器把剁好的辣椒放在裡面、搗碎。
5、鍋裡倒入適量的油等到油燒熱後倒入雞肉鑤炒。
6、等雞肉炒1分鐘後加入1匙的鹽翻炒，炒到肉色變黃拿出放在盤子裡。
7、用炒雞肉會餘下的漬小火炒香辣椒，用大火炒辣椒會胡掉要用小火慢慢的炒才能有香味。
8、等到辣椒炒5分鐘有了香味早放入雞肉一起炒。
9、放入雞肉炒2分鐘後加入大蒜拌勻炒香。
10、放入大蒜炒1分鐘後加入1大匙的耗油。
11、再加入1小碗的水。
12、加蓋燜10分鐘。
13、等到雞肉燜好後放入大蒜苗翻炒拌勻盛在盤子裡。
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