辫子老式面包
“ 休息哪也没去，宅在家里玩了一天的面团。面包机容量不大，不忍心它超负荷工作就减了量。”
[酵头]
高粉：150g
酸奶：75g
牛奶：45g
白糖：30g
酵母：3g
[主面团]
高粉：150g
[配料]
白糖：50g
蛋液：30g
酸奶：35g
奶粉：15g
黄油：30g
盐：2g
[其他]
液体黄油：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[辫子老式面包的做法步骤]
1、酵头全部混合在一起装入保鲜袋放冰箱发酵15－18小时。
2、酵头和除黄油～盐外的主面团混合搅拌。
3、搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。
4、搅拌好的面团切小块能扯出结实的薄膜。
5、整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
6、发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
7、分成9个66克的面团，滚圆盖上保鲜袋松弛10分钟左右。
8、取一面团擀成椭圆。
9、卷起来接口处捏紧搓长。
10、一次搓不长就松弛下。
11、再次搓成长条。
12、三根一组交叉。
13、编成辫子（不要编的太紧还要发酵的）
14、放入烤盘二次发酵。
15、烤箱提前预热，160℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）
16、出炉就刷一层融化的黄油。
17、摆盘拍片片。
18、非常的柔软。
19、看看内部组织。
20、用手撕着吃！
使用的厨具：面包机、电烤箱
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