杏仁菠萝包
“ 我用我自己习惯的方式做了菠萝面包
你可以不加杏仁粉就做你的菠萝包
你也可以不做菠萝皮就做你的小餐包
烘焙就是这么神奇，你想怎么玩就怎么玩”
[主料]
高筋面粉：200g
鸡蛋：1个
牛奶：50g
盐：2g
糖：25g
奶粉：10g
酵母：3g
黄油：30g
杏仁粉：30g
[菠萝皮]
低筋面粉：60g
黄油：60g
白砂糖：65g
[配料]
蛋液：适量
杏仁片：适量
水：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[杏仁菠萝包的做法步骤]
1、先将面团部分除黄油以外的所有材料按量称入面包机后启动和面程序20分钟
2、时间到后加入黄油再次和面15分钟，之后静置20分钟
3、和面的时间我们来做菠萝皮部分（忘记拍照了），黄油提前室温软化好后，将菠萝皮部分所有材料混合揉匀后，和成团
4、将菠萝皮团分成20克一个的菠萝皮搓圆备用，将面团部分分成50克一个排气并搓圆
5、一手拿着菠萝皮另一只手将其按扁，然后将面团放上去被包起来
6、（不会的话可以将菠萝皮杆成薄片盖在面团上，一直盖到底部去~总之，选择你会的方法去包吧）
7、烤箱上下火200度预热，面团发酵至2倍大后刷上蛋液，撒点杏仁片，送入烤箱烘烤15分钟即可
[小窍门]
1、. 烘烤的具体温度依据自己烤箱脾气来，烤箱越小脾气越大反之烤箱越大脾气越稳定
2、. 面团发酵后菠萝皮会生成自然裂纹，无需购买专门的模具（就这样把秘密讲出来会不会被打😱）
3、. 不同品牌的面粉吸水性不同，所以水量需酌情加减
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 秋季食谱 学生