芹菜驴肉水饺
“ 北方的年夜饭中都少不了水饺，可是我们这里是初一早上吃水饺。小时候，常常边看春晚边看包饺子，包好后往院子里一端，天然的冰箱。第二天早上，准备好菜，将饺子往锅中一煮即可。
　　后来，我们逐渐长大了，饭量也变小了，初夕那天就不包饺子了都是初一早上现包。速冻的毕竟没有现包的好吃。
　　每年父母都想包猪肉韭菜馅的，我却不太喜欢吃韭菜，只能综合一下做猪肉白菜馅的，里面掺一点韭菜，父母吃得不过瘾，我又觉得有韭菜，所以今年干脆包了大家都喜欢的馅。
　　大年初一的饺子是要包硬币的，吃到包硬币饺子的人一年会顺顺利利、幸福安康。从小到大，基本每年父母都能吃到，就我总是吃不到，所以这几年我总是要多包几个有硬币的，今年我洗了十个硬币，平均每人两个。可是包的时候，只包了六个。饺子刚煮好，我让母亲尝一个，就尝到了包硬币的，真是有福之人不用忙。
　　记得，有一年，邻居家规定谁吃到硬币的，要给家里的每个人五十块钱，大家吃的时候小心翼翼，非常有意思。最后，这家人的母亲吃到了包硬币的，给了每个人五十块钱，她发表了获奖感言，我就想吃到包硬币的，因为怕孩子们吃到不敢说，而咽到肚子里，太可怕了。无论何时何地，母爱都是那么伟大。
　　俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。”
[主料]
驴肉：300克
芹菜：500克
面粉：1000克
[辅料]
葱花：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
酱油：适量
十三香：适量
植物油：适量
香油：适量
花椒面：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[芹菜驴肉水饺的做法步骤]
1、驴肉洗好，切小块。
2、放到饺子料理器中。
3、搅成肉馅。
4、葱姜蒜切成末。
5、芹菜洗摘好，用饺子料理器搅成碎末，挤去汤汁。
6、肉馅中放入盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡精拌匀。
7、面粉中放入清水，和成光滑的面团。
8、放在温暖处醒半个小时。
9、将面团搓成长条。
10、切成小剂子。
11、按扁。
12、擀成饺子皮。
13、硬币洗好。
14、取一饺子皮，中间放入肉馅，中间放入硬币。
15、包成喜欢的形状。
16、包好的饺子。
17、锅中放入清水煮开，放点盐，放入饺子，煮熟。
使用的厨具：煮锅