鱼咬羊
“ 这是一道很鲜的徽菜，鱼+羊=鲜，由鱼和羊一起烹饪的鱼咬羊又称为“鲜炖鲜”，鱼的鲜美+羊肉的鲜美+羊肉汤汁焖煮鱼后那种与众不同的鲜美合在一起非常美味”
[主料]
鲈鱼：1条
羊肉：200克
[辅料]
大葱：适量
八角：少许
枸杞：少许
生抽：少许
老抽：少许
姜：适量
食用油：适量
料酒：少许
盐：少许
鸡粉：少许
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[鱼咬羊的做法步骤]
1、用盐，鸡粉和料酒将羊肉腌制5-10分钟
2、锅中烧水，将腌制好的羊肉放入沸水中汆烫片刻
3、羊肉汆烫后取出待用
4、切姜片，并将姜片和八角放入油锅中炒香
5、锅中再放入羊肉翻炒
6、锅中放入料酒和少许老抽炒匀
7、加入水，生抽，料酒，盐，鸡粉和白糖将羊肉煮熟
8、把羊肉和汤底分别从锅中取出待用
9、鱼身上抹盐，腌制片刻，把羊肉塞入鲈鱼里
10、姜片放入油锅中炒香
11、将鱼腹部用竹签封口，防止鱼翻身时羊肉掉出来，下油锅将鱼炸至两面微黄
12、把煮羊肉的汤底倒入锅中，放入切好的大葱，枸杞，少许八角焖煮至鱼熟，取下封鱼腹部的竹签
13、把鱼取出装盘，把汤汁淋在鱼身上即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 徽菜 老人 午餐