干豆角扣肉
[主料]
五花肉：400克
干豆角：30克
[辅料]
食用油：200ml
食盐：半勺
葱：适量
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
蒜末：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[干豆角扣肉的做法步骤]
1、准备五花肉。
2、泡发干豆角。
3、五花肉放锅中加水焯烫后洗净沥干水分。
4、准备葱姜蒜末。
5、锅中烧油。
6、油温五成热下入五花肉炸制（五花肉皮经过炸制后上锅蒸，表皮才会松软、软糯）。
7、翻面炸制，捞出晾凉。
8、切薄片。
9、装入盆中加入葱姜蒜末。
10、加入料酒、食盐、生抽和蚝油。
11、戴一次性手套抓拌均匀。
12、泡发的干豆角切段。
13、将切片后的五花肉肉皮部分放入碗底。
14、铺上切成段的干豆角。
15、上高压锅蒸制（上汽后压阀）30分钟。
16、出锅后倒扣于盘中。
使用的厨具：高压锅
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