巧克力酱面包
“ 东菱BM1352AE—3C面包机试用食谱”
[主料]
牛奶：110克
酵母粉：5克
高筋粉：300克
鸡蛋：1个
细砂糖：30克
盐：2克
黄油：20克
[馅料]
无盐黄油：65克
糖粉：40克
杏仁粉：40克
巧克力豆：150克
[酥粒]
无盐黄油：20克
细砂糖：20克
低筋粉：35克
[其他]
全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力酱面包的做法步骤]
1、准备好各种食材，将20克黄油在室温下软化
2、将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内，再倒入酵母粉
3、用高筋粉盖住牛奶表面
4、倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋
5、选择搅拌程序后，按子菜单，自定义增减揉面时间，选择20分钟，启动
6、趁揉面的同时，将巧克力放入微波炉加热20秒融化，加黄油和杏仁粉
7、拌匀备用
8、完成一个揉面程序后，加入室温软化的黄油
9、选择普通面包程序，启动继续揉面
10、制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合
11、用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了
12、揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟
13、将面团分成两半，其中一半擀成长条薄片
14、 涂满巧克力酱，从一端卷起后，捏和接口
15、用锋利的刀从中间纵向切开，切成人字形，顶端不切开
16、将左右两条绞在一起
17、再以一端为中心，折成三段，放入拆掉搅拌页的面包桶内
18、选择发酵程序，在子菜单中选择第二项，自定义时间增加为70分钟启动
19、发酵到两倍大后，表面刷蛋液，将做好的酥粒洒在上面
20、选择烘烤程序，在子菜单中选择1小时，开始烘烤
21、烤好后取出晾凉，切片食用即可
使用的厨具：面包机
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