糖霜核桃仁
“ 今年春节假延长，没事在家又把姨姆送的核桃翻出来，正好检验一下我新到的不粘锅，做个糖霜核桃，孩子零食就有了，也不用出去买。好吃到没朋友，平时不爱吃核桃的孩子抱着罐子，一口接一口往嘴里送。接着把做法分享给大家。家里有库存核桃的赶紧学起来，肯定都被消灭了，再也不愁核桃没人吃了。”
[主料]
核桃仁：375克
白砂糖：70克
[辅料]
清水：140克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[糖霜核桃仁的做法步骤]
1、纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。
2、放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。
3、取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。
4、处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。
5、倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）正好试一下我新到手的微压不粘锅。
6、中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。
7、用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。
8、这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。
9、锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。
10、凉透就可以吃了，吃不完可以装罐保存。
[小窍门]
1、、核桃仁烤一下，香酥可口。没有烤箱，可以用炒锅炒香。
2、、核桃仁的皮可以去掉，也可以不去，去掉减少涩味，口感更好。
3、、糖浆不要煮太久，微微带点黄色就可以了。
4、、糖浆挂均匀后再翻炒至没有水分，变成糖霜。冷却后装罐密封可以保存很久呢。
5、、最好用不粘锅，不然粘到没朋友。不过也不用担心，锅内加入水再加热就能洗干净了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 零食