火腿鸡蛋炒黑豆苗
“ “久食黑豆，好颜色，变白不老”，黑豆营养丰富，有“药王”之美称，是植物中营养最丰富的粗粮佳品。作为“母体”的黑豆如此优秀，所以黑豆泡发出的黑豆苗也含有丰富的维生素和蛋白质，其富含的胡萝卜素有补肝明目之功效。”
[主料]
黑豆苗：150g
柴鸡蛋：2个
火腿：30g
[辅料]
葱：5g
姜：5g
蒜：5g
食盐：2g
花生油：10ml
芝麻香油：3ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[火腿鸡蛋炒黑豆苗的做法步骤]
1、准备食材。
2、摘豆芽。
3、焯水。
4、配菜。
5、摊鸡蛋饼。
6、将鸡蛋饼和火腿肠切丝。
7、开锅倒油加热后用葱姜蒜炝锅。
8、下入豆苗和鸡蛋丝爆炒。
9、出锅前根据个人口味加入适量的食盐调味，装盘前淋入少许芝麻香油提味即可。鲜香脆嫩的“火腿鸡蛋炒黑豆苗”就做好了。
[小窍门]
1、.豆芽豆苗类的食材都带有一种天然的豆腥味，所以无论是凉拌、做汤还是清炒，都建议提前焯水去一下豆腥味，会更突出黑豆苗清新鲜美的口感。
2、.由于黑豆苗根茎细嫩，焯水去腥的时间一定要短。下锅爆炒时火要大、手要快，爆炒、调味、出锅别磨叽，食用起来口感更鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐