不过油的烧茄子
[主料]
茄子：3根
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
色拉油：适量
蚝油：适量
糖：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒油：适量
香油：适量
酱油：适量
番茄沙司：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[不过油的烧茄子的做法步骤]
1、茄子切滚刀块，撒盐。
2、撒盐以后放一会，会有水渗出，茄子用手捏一下，挤出水份，在放到水里洗一下以免，茄子过咸。放淀粉，让茄子身上滚上淀粉，锅中放少许油，把茄子两面煎黄。
3、盆子剩余淀粉放点水，留勾芡。
4、锅中不在放油，是煎茄子剩余的底油。放姜。
5、调汁，放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司
6、锅中放蒜，葱，再放入汁。
7、放入茄子翻炒一下，加入水淀粉。
8、出锅撒上香菜。
[小窍门]
这种方法做的茄子少油，味道还不错。
使用的厨具：平底锅
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