精致小冰皮
“ 冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！”
[主料]
澄粉：100g
糯米粉：30g
砂糖：60g
色拉油：20g
开水：160g
糖粉：50g（放入紫薯）
[辅料]
紫薯：350g
板栗：350g
糖粉：50g（放入板栗）
[勾馅]
澄粉：50g
砂糖：30g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[精致小冰皮的做法步骤]
1、将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
2、放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
3、紫薯和板栗隔水蒸熟
4、蒸到透明就熟了
5、将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀，
6、再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
7、将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌
8、搅拌至凝固，细滑即可
9、搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
10、然后将冰皮揉均匀
11、皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
12、然后冰皮擀薄包住馅
13、用双手捏起收口
14、放入模具中
15、使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
16、成品
[小窍门]
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃