爆炒翅根
“ 鸡翅根做法多种多样，爆炒，里面加辣椒，觉得挺省事的。成品香脆可口，色泽鲜艳。”
[主料]
鸡翅根：9个
红辣椒：1个
青辣椒：1个
干红辣椒：3个
[辅料]
葱：一截
蒜：两瓣
姜：一小块
料酒：两勺
胡椒粉：适量
盐：适量
生抽：3勺
蚝油：1勺
淀粉：2勺
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒翅根的做法步骤]
1、翅根一个剁成两块，剁好所有翅根
2、冷水下锅把翅根煮开去去血水
3、把脏水去掉，把翅根用清水洗干净。加一勺料酒，一勺生抽，适量胡椒粉，一点点盐腌一会儿
4、葱姜蒜切片，干辣椒切小段
5、拿一小碗，放两勺生抽 ，一勺耗油，一勺料酒，一勺糖，一点点盐，一点胡椒粉，一勺淀粉调匀
6、锅里放适量植物油，放入翅根，煎炸一会儿
7、翅根焦黄盛出控油备用
8、锅里油倒出，剩适量底油，爆香葱姜蒜
9、放入干辣椒，爆香
10、放入青红辣椒，翻炒片刻
11、放入翅根翻炒
12、把小碗里调好的调料放入锅里翻炒均匀，滴适量香油出锅即可
13、成品。翅根香脆，辣椒鲜艳
使用的厨具：炒锅
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