砂锅海参江瑶柱粥
“ 砂锅粥，是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。今天我在家做的这一款砂锅粥食材是用海参与江瑶柱，海参本身没有什么味道，江瑶柱鲜味十足，是非常不错的搭配。”
[主料]
发泡海参：2条
江瑶柱：80克
[辅料]
橄榄油：适量
盐：适量
大米：适量
姜：适量
胡椒粉：小许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[砂锅海参江瑶柱粥的做法步骤]
1、准备好食材：发泡海参、江瑶柱、大米、姜。
2、将海参切丝、大米洗过之后用适量橄榄油与盐腌制备用；江瑶柱清水洗泡片刻沥干水分；姜刮皮后切丝。
3、将腌好的大米放入砂锅内，注入适量清水盖上锅盖大火煮沸转小火。
4、打开锅盖，只见大米已煮开花，粥开始变浓稠。
5、加入江瑶柱。
6、大火煮约十分钟转小火，煮至江瑶柱出味。
7、加入切好的海参。
8、大火煮约15分钟。
9、放入姜丝继续煮片刻，调入适量盐与胡椒粉即可熄火。
[小窍门]
1、、如果为了快速的话，可先将粥底用压力锅煮好再倒入砂锅内，但我觉得直接用砂锅煮风味更佳。2、江瑶柱即使浸泡过也比海参难煮软烂，所以必须要先与大米煮。3、然后再加入海参，这种海参肉质比较嫩，煮的时候比较容易控制。4、海参与江瑶柱都带有腥味所以一定要放姜与胡椒粉。
使用的厨具：砂锅
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