干炒牛河
“ 炒河粉，有吃过吗？粉在南方真的是多种多样的，圆的，扁的，簿的，厚的，细的，宽的，肠粉，干捞粉......太多，炒粉的口味也很多，感的，酸辣的，今天炒一个呗。”
[主料]
河粉：适量
牛肉：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
洋葱：适量
韭菜：适量
绿豆芽：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
时令青菜：适量
小米椒：适量
[配料]
酱油：适量
油：适量
蚝油：适量
盐：适量
汤油：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[干炒牛河的做法步骤]
1、河粉用手开松散，买回来的时候一般是很整齐的。牛肉切小簿片，小米椒切丝。蒜、姜切粒。
2、胡萝卜、洋葱、韭菜切丝切段，青菜切段，葱切花。
3、先把汁调好，免得一会手忙脚乱的。适量的汤（我用的是鸡汤，有大部分是汤上面的油，这样炒起来才比较有油水的感觉）。加入适量的酱油，老抽，盐，耗油少许拌匀备用。
4、用不粘锅吧，因为炒粉很讲技术哦，要不然就粘锅了，哈哈，热油锅，加入蒜、姜粒爆香，加入牛肉，炒至变色。
5、牛肉变色即可，放到旁边，中间放放洋葱炒香。
6、继续刚才的动作，放入胡萝卜丝炒熟。
7、继续，加入韭菜炒至8成熟。
8、继续，加入绿豆芽，炒软，注意火候哦，可以稍微动一下边边的牛肉，又不然该干了，哈哈。
9、继续，加入青菜和小米椒，任何青菜都OK的，炒一下下即可。
10、炒匀所以之前的菜。
11、加入河粉，炒匀，如果炒勺不好用，就用筷子吧，更容易匀。倒入刚调好的料汁，炒匀。
12、加入葱花拌匀即可出锅咯。
13、香喷喷的干炒牛河就完成了，一点不剩，吃完了，哈哈。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜