最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕
“ 除了爱吃棉花蛋糕，这款烫面戚风蛋糕也是非常喜欢吃的，它和普通的戚风比较的话，烫面的是款水分和蛋量高的另类蛋糕，并且柔软度十足。”
[蛋白糊]
鸡蛋：5个
细砂糖：60g
[烫面]
低筋面粉：60g
牛奶：50g
色拉油：50g
细砂糖：20g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[烫面戚风蛋的做法步骤]
1、备好材料。
2、牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。
3、把面粉过筛倒入锅中。
4、不断搅拌直至成为烫面。
5、蛋黄5个。
6、烫面冷却后，加入蛋黄里。
7、用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。
8、备好五个蛋白。
9、用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。
10、白浓稠时，再加入20g糖。
11、打至有纹路时加入剩余的20g糖。
12、出现弯曲就代表快好了。
13、出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
14、取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
15、将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
16、倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
17、放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。
18、烤好后的样子。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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