简简单单吐司香----全麦吐司
“ 刚刚入夏，炎热就席卷而来，减少油脂的摄入，周末的下午，给自己烤一个健康的全麦吐司吧。”
[主料]
全麦面粉：120g
高筋面粉：85g
麸皮：1大匙
即溶酵母粉：1小匙
水：130g
[辅料]
高筋面粉：85g
细砂糖：15g
盐：1小匙
奶粉：10g
水：50g
[配料]
无盐黄油：15g
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[全麦吐司的做法步骤]
1、把主料全部混合
2、搅拌成稍具光滑的面团
3、盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟
4、把发酵好的中种面团和主面团材料全部混合，搅拌刀稍具光滑状后，加入无盐黄油。搅成可拉出大片薄膜状的面团。
5、面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。
6、检验面团发酵好的方法：用手指沾面粉，在面团上轻轻摁一个洞，如果小洞不回弹，就代表发酵好了。
7、发酵好的面团排气，分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
8、将面团擀成长椭圆形，翻面后卷成圆柱体，分别放入土司模内，盖好上盖，送入烤箱低温发酵功能（40度），尽行最后发酵约60分钟。
9、面团发至模具的九分满即可，放入已预热的烤箱中，上下火，200度，烘烤约30分钟。出炉后即可脱模。
[小窍门]
各家的烤箱不同，烘焙所用的时间会存在误差。有一个检验吐司是否烘焙到位的方法:烘烤后，如果上盖沾黏住面团无法打开，说明表面还没有上色定性，需要继续烘烤，反之，说明可以出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙