红烧酥带鱼
“ 儿子很少吃鱼，怕刺，做了个红烧带鱼，鱼用高压锅焖了就不怕刺了，希望孩子多吃点鱼还是好的😄”
[主料]
带鱼：一包
葱：适量
姜：适量
蒜：三瓣
面粉：适量
鸡蛋：两个
[辅料]
生抽：适量
红烧酱油：适量
白糖：适量
白醋：适量
盐：适量
料酒：适量
花椒皮：适量
干辣椒：一个
八角：半个
香叶：一片
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[红烧酥带鱼的做法步骤]
1、将整包带鱼放凉水里解冻，解冻好了之后清理干净洗净控水。
2、将控干水的带鱼倒入料酒，花椒皮，盐腌制半小时。鸡蛋打散，葱切断，姜切片，蒜拍碎，碗里调入生抽、红烧酱油和糖再加入少量凉水备用。
3、平底锅里放入油，将腌好的鱼裹入蛋液，然后再裹层面粉，放入平底锅煎至两面发黄。
4、把煎好的鱼盛出来。
5、油热后，放入葱姜蒜，八角，香叶，和干辣椒，炒出香味后倒入鱼，然后倒入调料汁，翻炒后倒入适量的水，不要加多了水。
6、将平底锅中的鱼全部倒入高压锅，压制十五分钟至酥烂。
7、压制好后，从高压锅倒入炒锅大火收汁，快出锅前沿锅边烹入少量白醋，然后盛出来开吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜