椒盐小龙虾
“ 小龙虾的烹饪方法多种多种，清蒸、油焖、香烤、红烧。。。总之，爱怎么吃就怎么吃，它的鲜甜美味都会让人赞不绝口。今天做了一款“椒盐小龙虾”，做法很简单，将处理好的小龙虾先油炸熟，再椒盐和配料一起翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上即可。 经过油炸的小龙虾，壳酥肉爽，椒盐又帮小龙虾“穿”上层外衣，鲜香微辣的口感非常吸引我们的味蕾，赶紧买啤酒去。”
[主料]
小龙虾：2斤
[辅料]
椒盐：1小蝶
葱：1小蝶
姜：1小蝶
蒜：1小蝶
红辣椒：1个
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[椒盐小龙虾的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来；
3、烧热锅，放入大量的油；
4、将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸；
5、将炸好的小龙虾捞出来沥干油分；
6、锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香；
7、加入小龙虾；
8、翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上；
9、盛入盘中， 表面撒上白芝麻。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 买小龙虾要买清水虾， 让摊主帮助去掉虾头，但回来还是要用小牙齿清洗虾腹， 并抽出虾线；
2、. 将处理好的小龙虾放入锅中炸熟；
3、. 留少许底油，爆香葱姜蒜， 再放入小龙虾进去翻炒，边炒边加入椒盐，让椒盐均匀的裹在小龙虾上。
使用的厨具：炒锅
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