＃ACA烘焙明星大赛＃蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
砂糖：90克
色拉油：50克
低粉：110克
[辅料]
牛奶：80克（水或酸奶也可）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄糊做法：蛋黄和蛋白分离，入2个盆中；
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白；
3、加入牛奶搅拌均匀；
4、加入油搅拌均匀；
5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀（不可画圈搅拌）
6、蛋白做法：蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或柠檬汁）；
7、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡；
8、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀；
9、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌；
10、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平；
11、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟（其间10分钟时，上下烤盘迅速换个位置）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙