煲仔香干豆腐
[主料]
酱油豆干：适量
五花肉：适量
[辅料]
洋葱：适量
香菜：适量
盐：适量
鸡精：适量
老抽：适量
大蒜子：适量
豆瓣酱：适量
小红椒：适量
蚝油：适量
蒜苗：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[煲仔香干豆腐的做法步骤]
1、 酱油豆干适量，用斜刀切成豆干片备用。
2、煲中加入适量的洋葱丝和香菜打底，再将豆腐摆入煲中。煲中再加入2勺盐，适量的鸡精和老抽。
3、 五花肉适量，切成厚五花肉片，不好切时改用平刀。
4、锅烧热去油，下入五花肉，小火煸炒煸出油份。煸出油份后，加入拍碎的大蒜子和豆瓣酱，翻炒均匀，再加入小红椒圈，一起煸香。煸香后加入适量的蚝油和老抽，淋入少量的水炒均。炒均后打入煲中，盖在豆腐上。
5、 煲入蒸锅，大火蒸10分钟，使豆腐入味，保持嫩度。蒸时会有许多水气落入煲中，10分钟后，将煲置于炉上。大火烧开后转小火煲5分钟，使汤汁浓郁。再加入适量的蒜苗，盖上煲盖，蒜苗断生，美味即成。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐