豆腐黑鱼汤
“ 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
 2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
 3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。”
[主料]
黑鱼：600克
[辅料]
豆腐：1块
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐黑鱼汤的做法步骤]
1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
4、至鱼块转色，加料酒去腥。
5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
6、中火煮15分钟。
7、放下豆腐，大火煮开5分钟。
8、加盐，胡椒粉。
9、加葱花，鸡精即可。
[小窍门]
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白.
使用的厨具：炒锅
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