无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱
“ 在家吃饭，有时也喜欢简单方便的。这款肉酱就非常适合偶尔偷懒的时候，做一次酱，可以拌面，拌饭，卷饼，真是超级百搭！
而且在用料上有点“中西合璧”的意思，颇有些意大利肉酱的风格，但通过改良创新，还是更适合中国人的口味。”
[主料]
牛肉末：400g
莲藕：半根
[辅料]
洋葱：适量
姜末：适量
香菜：适量
番茄酱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
酒：适量
黑胡椒：适量
口味：酱香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[秘制牛肉酱的做法步骤]
1、将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。
2、葱姜切细末，罗勒撕成小片
3、加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。
4、把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。
5、把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。
6、莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）
7、将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。
[小窍门]
1、. 这个肉酱是无油无水的哦，只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油，葱和藕也会出水，所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。
2、. 可以一次多做一点，剩下的肉酱沥出油后，可以放到冰箱里冷藏。卷饼，拌面，拌饭，都是超级美味，简直就是无所不能的百搭秘酱！
3、. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等，几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康，正好也可以平衡一下牛肉的燥，绝搭！
4、. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康，只用西红柿和盐熬制而成，没有任何添加剂，最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分，比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话，用一般番茄酱代替也行，或是干脆把西红柿切丁也行，但是水分会大一点，稍微影响肉酱的黏稠度。
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