全麦蔓越莓奶酥软欧面包
“ 喜欢吃一点点粗粮，加上酸甜可口的蔓越莓，搭配起来很美味，家里人都赞不绝口”
[主料]
高筋面粉：180克
全麦粉：40克
牛奶：100克
鸡蛋液：30克
白砂糖：30克
黄油：20克
酵母：3克
盐：1克
[辅料]
黄油：40克
奶粉：50克
蔓越莓：30克
糖粉：20克
全蛋液：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[全麦蔓越莓奶酥软欧面包的做法步骤]
1、 把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内，酵母放面粉筛，软化的黄油放一侧角落，启动面包机和面功能，和面时间28分钟
2、把辅料配方中的软化好的黄油打到顺滑
3、辅料配方中其他材料全部加入黄油碗里，混合均匀
4、面团揉至光滑，和面完成，稍微整理一下面团
5、选择面包机发酵功能，发大到2倍
6、面团取出排气，分成6等份，滚圆，室温下松弛15分钟
7、取其中一个面团轻轻压扁，放入一小勺的奶酥馅
8、把面皮的边提起来，像包糖三角一样，包起来，先把中间捏紧
9、所有开口的地方捏紧，对于北方的朋友来说糖三角比较常见，我在南方第一次接触糖三角这个品类，捏的有点差强人意
10、把所有的面团包成糖三角形状，收口朝下，放进烤盘里，间隔开一定的距离
11、放进烤箱发酵到1.5倍大小，取出来，筛上一层薄薄的低粉
12、用刀片在每个面团时划出想要的割口形状，同时预热烤箱180度，10分钟
13、 放入烤箱里，烤箱中层180度，烘烤20分钟，烤的过程中观察颜色，烤上色后可以加盖锡纸，防止颜色过深或者烤焦了
14、 面包出炉后放凉
15、切开的面包组织
[小窍门]
1、.不同的面粉吸水性不同，根据平时和面的习惯进行调整
2、.不同的烤箱温差不同，以自己使用的烤箱的时间和温度进行调整
3、.馅料可以根据自己的喜好换成其他馅料，不局限于蔓越莓奶酥馅
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙