【广西】福字鞭炮蛋糕卷
“ 福字鞭炮蛋糕卷，一款假装是鞭炮的蛋糕卷，鸡年大吉，咱们一块儿把福气吃下去过个红火年吧~蛋糕体是红丝绒蛋糕体，夹馅是淡奶油奶酪馅，加入少许海盐，咸甜的口味完全不会觉得腻哦~”
[主料]
鸡蛋：4个
红曲粉：10克
玉米油：40克
牛奶：40克
[辅料]
黄色色素：1滴
KIMI奶酪：150克
淡奶油：200克
[材料1]
细砂糖：80克
低筋粉：10克
[材料2]
低筋粉：55克
细砂糖：25克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[福字鞭炮蛋糕卷的做法步骤]
11、. 用无铅笔在油纸上绘好想画的图，也可以直接打印
2、用点水反过来贴在金盘上
3、准备好材料
4、鸡蛋分离出蛋黄，蛋白
5、蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽拌匀
6、 用勺子勺出两勺即可，我用的是韩式那种吃饭的勺子
7、加入10克香低筋粉1用手抽拌匀如图中的状态
8、混合低筋粉2和红曲粉，过筛入剩余的蛋黄糊内
9、 用手抽拌匀
10、 蛋白加入细砂糖1，用电动打蛋器打发至出现大弯勾
11、 取3勺蛋白加入原味蛋黄糊内
12、拌匀后加入一滴黄色色素混匀
13、装入裱花袋，在画好图案的油纸背后绘出图形，放入150度预热好的烤箱中层烤制2分钟
14、出炉放着备用
15、剩余的蛋白取1/3进红丝绒蛋黄糊内，翻拌均匀
16、把拌好的蛋糕糊倒入蛋白内，翻拌均匀
17、 混合好的蛋糕糊倒入金盘内，震出大气泡，放入烤箱中层150度烤制21分钟
18、出炉后放置温热
19、 脱模，用手轻轻撕开背后的油纸
20、 翻过来，字面放在油纸上
21、淡奶油加入细砂糖2打至7成发后，加入奶酪和盐搅打至出现细腻纹路
22、均匀抹在蛋糕体上，1/3出抹高一个小山状
23、用擀面杖协助卷起，放冰箱冷藏2小时即可切块
24、成品
25、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙