油泼裤带面
“ 主要就是介绍这个面条得制作过程 大家也可以做成汤面、或者焖面 个人最喜欢吃拌面 所以总裤带面做的油泼面
没有写特别清楚面和水的比例 因为觉得没必要 要是一点不懂得揉面的 估计家里也不会有称量工具吧……要是面揉得不是很好的 只要每个步骤认真做好 其实都会成功的……”
[主料]
面粉：适量
水：适量
盐：适量
油：适量
[辅料]
黄瓜：适量
老抽：适量
生抽：适量
蒜：适量
辣椒粉：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[油泼裤带面的做法步骤]
1、面粉里加一小撮盐 几天一点点就可以了 盐是为了增加面粉韧劲儿的 不是为了咸淡哈
2、慢慢加水 另一边用筷子慢慢搅拌 基本都成面絮状
3、然后手揉成略光滑的面团 盖盖 醒10分钟左右
4、醒好的面拿出来 擀平 我的是一人份量的 所以看起来比较小🤣
5、用刀把面饼切成2、3厘米这样宽度的面片
6、然后把面片叠进碗碟里 每一层面片间要刷一层油！这个可不止是为了防粘噢 是胖面更有弹性的……不能省略啊！然后盖保鲜膜 室温醒发1个小时这样子
7、醒面的间隙我准备了一点面条的配菜、小葱、蒜、黄瓜 这个可以按个人口味自由搭配
8、面片醒好了 是非常有弹性、柔韧性也很好的。这个时候要烧一锅水
9、然后把面片先横着拉扯得更宽（没人给我拍照 就自己脑补两个手把面皮扯宽的感觉吧🙄）
10、然后再拿着两端 把面条扯长……下到开水锅里
11、焖煮2、3分钟至面条熟 就可以出锅了
12、面条捞起 加入配菜、少许盐、老抽、陈醋、辣椒面（粉）
13、烧两勺热油 淋上去！一碗香喷喷的油泼裤带面就完成啦！
14、成品 拌匀！油泼面就这样完成啦 很美味的样子😍😍
15、成品 一口气吃一大碗🙌🏻🙌🏻👏🏼
16、成品 也可以配绿叶青菜  加调煮面的汤 调料放多一点点就可以成为一碗热乎乎的汤面了……😂😂😂
17、成品
[小窍门]
1、 面粉选用普通面粉或者做面包的高筋面粉都可以 我觉得高筋面粉柔韧性好 所以面条柔软一些 但是其实个人更喜欢中筋面粉做出来的口感……比较有嚼劲 适合拌面 高筋面粉做的适合汤面……
2、 步骤里油和盐的作用都是为了然后面条成型、口感更好 不要省略
3、 配菜自行选择 绿叶青菜、豆芽、胡萝卜什么的都可以的……
4、 配角也可以自己放一些五香粉、胡椒粉、鸡精什么的 我不爱加太多调料 所以都是爱好比较简单的口味的……
5、 扯面条的时候不要一股力量拉到头 得就着一点手劲儿 慢慢的 循序渐进的来啦
6、 如果想一下做多一点第二天也可以吃的 几天可以切称面片以后放冰箱冷藏 然后提前半个小时20分钟这样让面条回到常温好拉扯就可以了……
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱 学生