照烧鸡腿饭
“ 照烧：知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆、香港、台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
其实自己在家做也不复杂，酱汁可调也可网购照烧汁，只要自己喜欢就成。而这次我是自己现调的照烧汁来做鸡腿饭，酱汁浓稠、味道香甜；当端上这大一碟上桌的时候，看到那小子发光的眼神，哦：那一瞬间我真是超满足、超有成就感哈~~~”
[主料]
琵琶腿：3只
胡萝卜：少许
西兰花：适量
[辅料]
食用油：少许
食盐：少许
蒜头：2瓣
生姜：4片
鱼露：1汤匙
红糖：1汤匙
料酒：2汤匙
蜂蜜：2汤匙
蚝油：2汤匙
酱油：3汤匙
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[照烧鸡腿饭的做法步骤]
1、琵琶鸡腿洗净沥干
2、用刀剔除鸡骨，再用牙签在正反两面扎些小眼
3、倒入1汤匙料酒
41、汤匙酱油
5、一汤匙红糖
6、再放入大蒜粒和姜片腌制30分钟
7、调照烧汁：奶锅中倒入料酒、鱼露各1汤匙
8、耗油、酱油、蜂蜜各2汤匙
9、用中小火煮至液体浓缩至一半，稍有些焦糖香时关火备用
10、水中滴少许食盐、食用油烧开，将备好的西兰花等入锅焯烫，盛起过凉开水备用
11、平底锅加热后滴少许食用油，放入腌好的鸡腿、皮面朝下
12、煎制两面焦黄后倒入照烧汁
13、煮开后转大火收酱汁关火
14、拣至案板上切大块
15、提前煮好米饭
16、将西兰花一起放入米饭中，再淋上少许酱汁就OK了
[小窍门]
1、、如果觉得自己调酱汗麻烦，可以购买瓶装照浇汁
2、、此配方酱汁味道比较浓郁，喜欢味淡的朋友可适量减少些
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐