#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 纯白蝶之岛
“ 纯白色的“蝶之岛”，也可以叫做“白巧克力慕斯岛”，很早以前做过一次，步骤也是有点繁琐，但是和味道一定是成正比的，白巧克力制成的底托，蜂蜜口味的慕斯蛋糕，鲜奶油，还有巧克力蝴蝶和蓝莓，各种口味交织在一起，我和家人都非常喜欢。
也是尽量贴近“造色情怀”这个主题，没有加入太多的水果，如果什么都不加又会显得过于单调，那就简简单单的黑白配吧。
“蝶之岛”，是我自创的一款甜品，结合了我一直很向往的一种生活方式，两个人的世界，简单，自由，没有束缚，就像上面的两只蝴蝶一样，也不失浪漫。我也一直在往这个方向努力着，待儿女长大，如果金先生也愿意的话……”
[主料]
白巧克力：160g（底托）
麦芽糖：40g（底托）
淡奶油：100g（蜂蜜慕斯液）
牛奶：50g（蛋糕片）
吉利丁片：7.5g（蜂蜜慕斯液）
蜂蜜：20g（蜂蜜慕斯液）
鸡蛋：3个（蛋糕片）
色拉油：30g（蛋糕片）
糖粉：25g（蛋糕片）
低筋粉：50g（蛋糕片）
[辅料]
淡奶油：60g（装饰）
蓝莓：适量
白巧克力：10g（蝴蝶）
麦芽糖：3g（蝴蝶）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[纯白蝶之岛的做法步骤]
1、先做底托。白巧克力隔60度左右的温水，融化。
2、然后加入麦芽糖，搅拌均匀。
3、成膏状。
4、将巧克力膏装入保鲜袋或保鲜膜中，用擀面杖擀成5mm厚的圆片，尽量和准备好的容器差不多大。
5、准备一个容器，放入保鲜膜，将巧克力片铺在容器中，四周的边随意就行，不用整理。底托就做好了，放入冰箱冷藏。
6、接下来做蜂蜜慕斯。牛奶倒入锅中，中火加热至边缘冒泡即可关火。
7、吉利丁放入冷水中泡软。
8、将泡软的吉利丁放入牛奶中，趁热搅拌均匀至融化。
9、然后加入蜂蜜搅拌均匀。
10、淡奶油打至9分发。
11、将蜂蜜牛奶液倒入淡奶油中，搅拌均匀。
12、过筛一边，这样蜂蜜慕斯液就做好了。
13、接下来做蛋糕片。将蛋黄和蛋清分离至两个干净的容器中。
14、蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
15、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
16、蛋清中滴入几滴白醋，分3次加入糖粉，打至硬性发泡。
17、取1/3蛋白霜加入到面糊中，快速由下而上翻拌均匀。
18、然后倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀。
19、烤箱预热。烤盘中垫入油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平表面，轻震出气泡。160度，上下火，20分钟。
20、烤好后，取出，趁热撕去油脂，晾凉待用。
21、找一个工具，比巧克力底托稍微小一点，刻出圆形蛋糕片。
22、将慕斯液倒入冷藏好的巧克力底托中，1/3处即可，放上一块蛋糕片，放入冰箱快死冷冻15分钟，至慕斯液凝固。
23、然后再倒入剩下的慕斯液，9分满，再次快速冷冻15分钟，至凝固。
24、然后来做蝴蝶。找一个蝴蝶的图片，打印出来，自己喜欢的大小即可。
25、白巧克力融化后，装入裱花袋，剪一个很小的口，将油纸印在纸上的蝴蝶上，用巧克力裱花袋画出蝴蝶的轮廓。注意，两边翅膀不要连在一起。然后冷藏至凝固。
26、准备一张锡纸，折成M字形的样子，将蝴蝶的翅膀放在凹槽中，用巧克力裱花袋挤上一点点巧克力，将两边翅膀连在一起，再次冷藏。
27、淡奶油加入糖粉，打发。
28、将奶油装入裱花袋，剪一个圆孔，直径8mm左右，也可以随自己喜好。取出冷藏好的巧克力慕斯岛，将奶油挤在上面。
29、摆放上蓝莓。
30、将冷藏好的蝴蝶摆放上去即可。
[小窍门]
巧克力底托的麦芽糖不要加多了，否则会很软，不能塑形，也不要太少，易开裂。
做巧克力蝴蝶时，不要画得太细，这种天气，很容易划掉，而且需要马上放冰箱冷藏。冬天可以细点没事。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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