#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝色海洋慕斯
“ 心中有水哪里都是大海，心中有沙哪里都是沙滩。心中有水有沙哪里都是马尔代夫！
干净纯洁的大海，蓝色的海洋。许多人向往的大海，做成慕斯享受大海的味道.......”
[主料]
戚风蛋糕胚：八寸1个
白色贝壳巧克力：​9个
消化饼干：4片
椰蓉：少许
[慕斯液]
酸奶：400g
细砂糖：80g
淡奶油：250g
吉利丁片：28g
柠檬汁：2g
[深色海洋]
蓝色鸡尾酒：150ml
雪碧：50ml
吉利丁片：7g
[浅色海洋]
蓝色鸡尾酒：50ml
口味：其他
工艺：其他
耗时：一天
难度：普通
[蓝色海洋慕斯的做法步骤]
1、制作之前提前准备一个戚风蛋糕，切割成三片其中作为底的一片稍微比另外两片厚一点点。然后稍微切去边缘使其大概只有6寸，方便倒入的慕斯全面盖住
2、模具活底包上锡纸，在模具周围及底全部抹上一层黄油方便脱模。把厚一点的蛋糕胚放在中间
3、吉利丁片要提前冷水泡软，用100g的酸奶和​28g的吉利丁片隔水加热搅拌至完全融合。放置旁边待凉
4、待酸奶晾凉倒入剩余的酸奶，并加入少许柠檬汁搅拌均匀
5、淡奶油加入细砂糖打发至还能流动有纹路状态即可，切勿打发过度
6、把酸奶液倒入淡奶油中搅拌均匀
7、倒入模具中盖住第一片蛋糕胚再放上第二片蛋糕胚​再倒入慕斯液盖住，依次完成
8、最后倒满抹平震震摇摇放入冰箱冷藏一夜
9、做好慕斯蛋糕，现在开始做海洋。吉利丁片一样需要提前泡软，雪碧提前倒入使其消消气泡然后放入吉利丁片。隔水加热使吉利丁片完全融合在雪碧中
10、放凉后各自加入锐澳鸡尾酒搅拌均匀，其中深色海洋根据喜好可以加入一滴色素或色粉搅拌搅拌【另外要是不喜欢锐澳，那你可以使用雪碧加入色素即可】做好后一样放入冰箱冷藏使其凝结
11、在确定慕斯凝结海洋凝结了，那么我们开始制作装饰的表面。消化饼干用机子打碎，还是擀面棍压碎都可以
12、把慕斯蛋糕脱模围上透明围圈，捣碎深色海洋铺上三分二的表面。再捣碎浅色海洋铺在前面。铺的时候不要铺成直线稍微做成波浪形这样更有感觉
13、洒上消化饼干碎在空白的地方作为沙滩，再洒上椰蓉在浅色海洋上作为泡沫。
14、最后码上提前准备的白色贝壳巧克力​，那么蓝色海洋慕斯就完成了。
15、蓝色海洋能根据不同的光线改变颜色所以十分漂亮，值得你尝试尝试。
[小窍门]
不喜欢鸡尾酒可以使用颜色相近的果味果汁来替代
使用的厨具：其它、电烤箱
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