麻辣鲜香的水煮肉片
“ 肉味香辣，口感嫩滑。
汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
说的就是“麻辣鲜香”的水煮肉片”
[主料]
里脊肉：250g
上海青：6棵
生菜：2颗
草鸡蛋：1个
黄豆芽：少许
[辅料]
淀粉：少许
大葱：半根
姜：1小块
蒜：4瓣
八角：2个
干辣椒：10个
花椒藤椒：若干
料酒：少许
郫县豆瓣酱：2汤匙
辣椒酱：1汤匙
辣椒油：少许
剁椒：两汤匙
盐：少许
白糖：一汤匙
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鲜香的水煮肉片的做法步骤]
1、材料备齐。
2、肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐。
3、搅拌均匀腌制20分钟。
4、蔬菜类焯水。
5、铺在大碗里。
6、豆芽焯水。
7、铺在蔬菜上。
8、锅中入油，炒香干辣椒丝、花椒藤椒，加葱姜蒜煸香。
9、加郫县豆瓣酱，剁椒、辣椒酱、辣椒油、白糖、少许盐翻炒。
10、加少量水煮开后，滑入肉片。
11、焖煮五分钟后，根据跟人口味调下味道。
12、最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里，再撒些葱花就可以了。
[小窍门]
1、、也可以用高汤代替水，味道更鲜美。
2、、如果把猪肉换成牛肉，也是不错的选择。
3、、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。
使用的厨具：炒锅
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