紫薯炫彩蛋糕卷
“ 一个普通的蛋糕卷，因为加了少许紫薯粉用刮刀划了几道烤出来后带着图案，而且这个淡紫色也使得这个卷卷多了些高贵浪漫情怀。在我喜欢的颜色里除了绿色我还特别喜欢这个淡紫色，曾经上中学时有过一个真丝的这个颜色裙子，住校时好所同学都喜欢找我借着穿，除了它的材质凉快，更重要的大家都喜欢这个颜色，美丽稳重尽在其中。”
[主料]
鸡蛋：4个（60g左右）
牛奶：70g
低筋粉：80g
白糖：蛋黄20g+蛋白50g
玉米油：40g
[辅料]
盐：3g
白醋：几滴
紫薯粉：9g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯炫彩蛋糕卷的做法步骤]
1、将紫薯粉加少许水溶解
2、蛋白与蛋清分别打到2个无油无水的盆里，蛋白放入平行冷藏领取一盆，将牛奶与玉米油混合，搅拌均匀
3、筛入低筋粉，拌匀
4、将蛋液与蛋黄用白糖混合，然后粉2-3次倒入面粉糊中
5、拌匀
6、蛋白加入盐和白醋，分三次倒入白糖，电动打蛋器搅打至弯钩
7、烤箱预热180度将1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再加入1/3蛋黄拌匀将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白质翻拌均匀
8、取出200g的蛋黄糊加入溶解的紫薯粉翻拌均匀
9、将剩余的蛋黄糊倒入模具中，刮平整后轻震几下
10、将紫色面糊均匀倒在原味蛋黄糊上刮平整
11、用刮刀将面糊每隔2厘米横竖划线
12、将烤盘送入预热好的烤箱中，中层180度15分钟即可烤盘取出轻震几下，取出蛋糕，放至不烫手时将烤的一面朝下，借助擀面杖和油纸将蛋糕卷起，放入入冰箱冷藏30分钟即可
13、成品
14、成品
使用的厨具：电烤箱
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