重庆现炸酥肉
“ 最近吃火锅吃得比较多，火锅中有一个菜，现炸酥肉，是最爱的，不管是下酒还是烫火锅，都很安逸，今天自己也在家里弄一回！”
[主料]
五花肉：1斤（半肥半瘦）
[辅料]
鸡蛋：适量
红苕粉：适量
花椒面：适量
十三香：适量
姜：适量
料酒：适量
鸡精：适量
调味盐：适量
葱花：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酥肉的做法步骤]
1、主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2、首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
3、把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
4、鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5、然后使劲拌匀
6、然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟
7、把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！
8、用盘子装起来就可以了！
[小窍门]
酥肉可以一次多炸点，没吃完的就放在冰箱里，可以用来煮三鲜汤、黄花汤、煮烫饭、烫火锅。特别喜欢多方点花椒面，麻麻的感觉真好，今天就是这些，以上！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜