#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 玻璃糖曲奇
[主料]
黄油：83g
蛋黄：25g
[辅料]
低筋面粉：100g
糖粉：26g
盐：1g
青苹果硬糖：6颗
口味：奶香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[玻璃糖曲奇的做法步骤]
1、准备好食材，黄油83g、蛋黄25g、低筋面粉100g、盐1g、糖粉26g、青苹果硬糖6颗。
2、将青苹果硬糖敲碎备用。
3、黄油切小丁，室温软化至手指可以轻松插入的状态。
4、加入糖粉26g、盐1g略微搅拌
5、开电动打蛋器打至顺滑。
6、蛋黄25g分三次加入黄油内，开启电动打蛋器将其搅打至全部融合，每加一次蛋黄液都要搅打至全部融合，在加下一次。
7、打发好的黄油状态，体积蓬发，颜色发白，带着纹路的状态。
8、低筋面粉100g过筛两次，筛入黄油糊内，利用橡皮刮刀切拌均匀。
9、至无干粉状态。
10、这时烤箱预热160度上下火。
11、裱花嘴放入裱花袋内，将曲奇面糊装入裱花袋内。可以先装一半面糊。
12、曲奇胚挤在不粘烤盘内，每只曲奇之间留出足够的空间，避免烤制时曲奇膨胀粘连。
13、挤好的曲奇胚，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
14、烘焙，上下火160度12分钟。
15、取出曲奇胚，将青苹果硬糖碎放入曲奇中间的位置。送入烤箱160度上下火烤6分钟至糖融化即可。
16、玻璃糖曲奇出炉啦～
17、看起来好美
18、特写一只，玻璃糖看起来好好看
19、装盘开动了～
20、吃一口味道好好哦～要不要试试？
[小窍门]
1、、鸡蛋要常温下的，不要冷藏的鸡蛋。注意～
2、、水果硬糖先敲碎，微雨用小锤子砸的。😓可碎了
3、、裱花嘴先放入裱花袋内，用手压至裱花袋剪口的极限位置。裱花袋微雨用加厚可反复使用的裱花袋，套了两只裱花袋。可用布质、硅胶裱花袋均可。
4、、这款很好挤，装曲奇糊入裱花袋时要装一半量，这样更好挤。如果你的挤很费劲，那么就要考虑黄油打发问题了。
5、、烤制12分钟取出，放入水果硬糖颗粒，大概填满小孔即可。糖不要太多，刚好融化后可以填满整个小孔最好。
6、、曲奇一定要完全冷却后再取下来，糖要凝固后再取下来。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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