春天的味道（一）—腌笃鲜
“ 笃出浓浓的春味.....”
[主料]
竹笋：500克
五花肉：500克
咸五花肉：250克
[辅料]
葱：适量
姜片：适量
盐：适量
味精：适量
黄酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[腌笃鲜的做法步骤]
1、竹笋鲜五花肉咸五花肉葱、姜片、盐、味精、黄酒、胡椒粉
2、鲜猪肉、咸猪肉切成麻将块，竹笋切成滚刀块。
3、鲜肉块、 咸肉块先后氽水，在氽水中放入姜片。
4、竹笋也氽水，去除涩味。
5、锅内装入鲜肉块、咸肉块、笋块、黄酒、胡椒粉、纯水同煮，大火煮开后撇去油沫，十分钟后开小火炖煮，汤面始终保持微沸状态，一个半小时后放入盐，味精，再转入中火沸腾半小时，即可。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜