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美味可可海绵蛋糕
“ 比较实用,可以做为孩子点心。 平常亦可用来招待朋友做为下午茶点心 个人感觉口感很是不错香浓醇厚 配点红茶还是咖啡很是有味” [主料] 低粉:60g 可可粉:20g 细砂糖:80g 鸡蛋:3个 柠檬汁:3滴 玉米油:30g 牛奶:30g [辅料] 糖粉:少许 口味:其他 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [美味可可海绵蛋糕的做法步骤] 1、材料集合下,鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离,分别装在无水无油的盆中。 2、低粉和可可粉预先过次筛放一边备用 3、蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀 4、倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀,再加入牛奶搅拌均匀 5、蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖 6、细腻的时候加入第2次继续打发 7、第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】 8、勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀 9、倒回蛋白里翻切拌匀 10、筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑 11、倒入模具震几下,摇晃平铺 12、烤箱提前预热160度,设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】 13、出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味 14、美味的下午茶点心完成 15、成品 16、成品 [小窍门] 根据自己烤箱特性做出温度调整 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶