青椒生爆五花肉
“ 其实就是青椒炒五花肉片而已，加上生爆两个字是为了凸显肉片是生的。如果调料中再加入豆豉和郫县豆瓣就是重庆的盐煎肉了。
连续两天在外面吃饭，都没有时间自己做菜，这也导致前几天买的青椒一直没有吃完。
最近做的菜都和青椒有关囧”
[主料]
去皮五花肉：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
小米椒：适量
味极鲜酱油：适量
料酒：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒生爆五花肉的做法步骤]
1、去皮五花肉切片，青椒洗净切块。
2、葱姜蒜小米椒改刀，花椒备用，一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）
3、热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）
4、放入葱姜蒜、花椒、小米椒、炒出香味儿。
5、转大火，入青椒翻炒。（可根据自己的口味决定青椒炒的时间长短，我喜欢炒得稍稍软一点的。）
6、调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙醋起锅。
[小窍门]
Ps:
1、、五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。
2、、锅内温度最高时烹入料酒可以去腥。
3、、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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